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碗仔翅食譜


 :  
瘦肉 / 雞胸肉 200 
黑木耳 2 片 冬菇 5-6 
粉絲 1 小包 雞蛋 1 

 : 
 6  (用來煲豬肉)

調 : 
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1 湯匙
 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 + 胡椒粉、麻油少許

冬菇醃料 : 
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
(冬菇泡軟切薄片...瀝乾水份後加醃料醃15-20分鐘)

獻料漿 : 
馬蹄粉 3湯匙 +  3 湯匙 (拌勻)
(如沒有馬蹄粉...可用生粉或鷹粟粉代替)

 : 
木耳&冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時); 
粉絲浸軟切段...雞蛋打成蛋漿
瘦肉洗淨用 6 杯清水煲熟...然後將肉取出放涼後...撕成幼絲...湯底留用
湯底煲滾後將冬菇絲木耳絲及豬肉絲加入湯內煲約5-7分鐘
然後下調味料及試味...最後加入粉絲再煮1-2分鐘
將獻料漿拌勻後慢慢一邊加入一邊拌勻...切勿一次把所有獻料加入否則會出現粉糰
將湯煮至變稠身...最後加入蛋漿拌勻即成

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今日吃了柚子,看到剩下的柚皮,令我有點衝動找了關於柚皮的菜譜,但發覺煮柚皮其實挺麻煩的,反正柚皮都是免費的,做做實驗也好吧~

有了柚子皮先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。 

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嘩,sushi 睇真d係水果sushi啊…=="

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雪糕三文治竟然被我係南華一間超市見到(價值mop2.5)

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